Değişik yörelerden alınan yemeklerin ülkemizin dört bir yanında hazırlanması ile her damak zevkine uygun birbirinden değişik tarifler ortaya çıkıyor. Bu tariflerden kabul edilen ve çoğu zaman Anadolu’nun iç kısımlarında her şehirde hazırlanan çorba olan Anadolu çorbası da kış ayları gelirken sıcak sıcak içebileceğiniz sıhhatli bir çorba. Hem lezzetine kavuşmak hem de sıhhatli bir öğün geçirmek isteyenler için birbirinden ayrı lezzet dokunuşlarını bir araya getiren Anadolu çorbasının nasıl yapıldığını sizler için araştırdık.
Anadolu çorbası nasıl yapılır?
Anadolu çorbasının daha oldukca kış aylarında tüketilen nefis bir çorba bulunduğunu hepimiz yavaş yavaş öğrenmeye başladı. Eğer daha ilkin bir kez osun içtiyseniz, siz de muhtemelen bu çorbayı kendiniz hazırlamak istersiniz. İsmini ihtiva ettiği bakliyat çeşitliliğinden dolayı ve bu bakliyatların Anadolu’da yetişiyor olmasından alan Anadolu çorbası, hem kolay hazırlanışı hem de nefis lezzeti ile sofralarda şenlik havası estirecek yiyeceklerden biri. Sıcak sıcak içmek için ve kış aylarında sizi hem tok tutacak hem de hastalıklara karşı güçlendirecek olan Anadolu çorbasının malzemeleri ve yapılışı ise şu şekilde karşımıza çıkıyor:
Malzemeler
- 1 yiyecek kaşığı kırmızı mercimek
- 1 yiyecek kaşığı yeşil mercimek
- 1 yiyecek kaşığı pirinç
- 2 yiyecek kaşığı bulgur
- 5 su bardağı su
Terbiyesi için
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yumurtanın sarısı
- 1 yiyecek kaşığı un
Sosu için
- 1 yiyecek kaşığı tereyağı
- 1 yiyecek kaşığı zeytinyağı
- 1 tane kuru soğan
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1,5 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı karabiber
VİDEO: Anadolu Çorbası Tarifi | Nasıl Yapılır?
https://www.youtube.com/watch?v=pzo2OxCQ__gVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Anadolu Çorbası Tarifi | Nasıl Yapılır? (https://www.youtube.com/watch?v=pzo2OxCQ__g)
Hazırlanışı
Leziz bir Anadolu çorbası hazırlamak için ilk olarak 1 yiyecek kaşığı kırmızı mercimek, 1 yiyecek kaşığı yeşil mercimek, 1 yiyecek kaşığı pirinç ve 2 yiyecek kaşığı bulguru bir süzgece alın. Tüm bakliyatları süzgeç içinde bol miktarda su kullanarak sudan geçirin ve tamamının yıkandığından güvenilir olana kadar işleme devam edin. Peşinden bakliyatların çorba tenceresine alın. Üstüne 5 su bardağı kadar su ilave ettikten sonra iyice karıştırın ve kaynamaya bırakın.
Bakliyatlar su içinde kaynamaya devam ederken, bir taraftan çorbanın terbiyesi için bir kaseye 1 su bardağı yoğurt, 1 yumurtanın sarısı ve 1 yiyecek kaşığı unu alarak topak topak kalmayacak şekilde çırpın. Malzemeler tamamen birbirine karıştığında ve topaklanma kalmadığında terbiyeleme için hazırladığınız harcı ılıtmak adına bakliyatın suyundan azca oranda bu kaseye ilave edin ve karıştırmaya devam edin. Kesilmemesi için ılıttığınız terbiyeyi çorbanın içine yavaş yavaş dökün ve bir taraftan karıştırmaya devam edin. Peşinden çorbayı 2-3 dakika kadar kaynamaya bırakın.
Çorbanın sosu için uygun bir tavaya 1 yiyecek kaşığı tereyağı ilave edin. Üstüne bir yiyecek kaşığı kadar da zeytinyağı ilave edin ve bu iki yağı karıştırın. Yağlar eridikten sonrasında doğradığınız soğanı ilave edin. Devamlı karışmasını sağlayarak soğanları kavurun. Peşinden bu sosa 1 çay kaşığı pul biber, 1,5 tatlı kaşığı kuru nane ve 1 çay kaşığı karabiber ilave edin. Hazırladığınız sosu tenceredeki çorbanın üstüne dökün ve arzu ettiğiniz oranda tuz ilave ederek altını kapatın. Afiyetle yiyin.