Çölyak hastalığının tedavisi için uzmanların ısrarla önerilmiş olduğu glutensiz beslenme, son zamanlarda oldukça popüler bir hale gelmiş bir beslenme şeklidir. Çölyak hastalarında genel olarak şişkinlik, baş ağrısı, gıda emiliminde zorlaşma ve bağırsak zarında oluşan hasarların yok edilmesi ve tekrar tekrarlanmaması için uzmanlar glutensiz beslenmeyi senelerdir önerir. Yağ yakımını kolaylaştırıp şişkinlik ve sindirim sorularına da son veren glutensiz beslenme, kilo vermeyi de son aşama kolaylaştıran bir beslenme türüdür. Peki, glutensiz beslenme nedir? Hangi besinlerde gluten vardır? Glutensiz beslenmenin yararları nedir? Gluten rejimi nasıl yapılır? Tüm bu mühim soruların en detaylı açıklamalarına yazımızdan ulaşabilirsiniz.
Glutensiz beslenmenin yararları nedir?
- Gluten içeren gıdaları tüketen kişilerde şişkinlik, kusma, bulantı şeklinde problemler meydana gelir. Glutensiz beslenme, bu problemleri hasarsız bir halde en aza indiren hatta yok eden bir beslenme şeklidir.
- Çölyak hastalarında sıkça rastlanan bağırsakta oluşan hasar, besinlerin emiliminin zorlaşması şeklinde oldukca ciddi problemler de glutensiz beslenme ile tarih olur.
- Glutensiz beslenme, otizmli çocuklardaki semptomları azaltır.
- Glutensiz beslenme, odaklanmayı artırır ve beyinde uyuşukluk hissetmeyi de sonlandırır.
- Glutensiz beslenme yardımıyla demir, B6, B12, ve çinko şeklinde vitaminler oldukca daha kolay emilir ve bu sayede kansızlık problemi yaşanmaz.
- Saç ve tırnak sağlığına büyük katkısı olan glutensiz beslenme, bu mevzularda mesele yaşayanların da çözümü niteliği taşır.
- Glutensiz beslenme, kan şekerinin olması ihtiyaç duyulan seviyede kalmasını sağlar.
Gluten içeren besinler hangileridir?
- Ekmek
- Lavaş
- Pide
- Buğday unu
- Kahverengi un
- Buğday nişastası
- Kahvaltılık gevrek
- Kek
- Pasta
- Paketli cips
- Patates kızartması
- Kepek
- İrmik
- Bulgur
- Bisküvi
- Kurabiye
- Kraker
- Çavdar
- Makarna
- İşlenmiş et
- Et suları
- Soya sosu
- Salata sosları
- Baharat karışımları
- Soslu kuru yemişler
Glutensiz besinler hangileridir?
- Pirinç unu
- Mısır unu
- Kestane unu
- Patates unu
- Kinoa
- Pirinç
- Karabuğday
- Maş fasulyesi
- Bezelye
- Fasulye
- Barbunya
- Mercimek
- Nohut
- Soya fasulyesi
- Tavuk, et, balık
- Sebze ve meyveler
- Peynir
- Yumurta
- Süt
- Yoğurt
- Bal
- Tereyağı
- Zeytinyağı
- Zeytin
- Mısır
- Ayçiçeği
- Fındık yağı
- Badem
- Ceviz
- Fındık
- Fıstık
- Leblebi
- Dondurma
Canan Karatay gluten ile ilgili uyardı
Her hastalığın sebebinin gluten bulunduğunu açıklayan Prof. Dr. Canan Karatay, ” 20 türlü hastalığa niçin oluyor,bu bilimsel olarak gösterilmiştir. Zira vücuda girmiş olduğu vakit dost bakterileri öldürüyor, bağımlılık yapıyor sizi ‘koyun’ haline getiriyor” dedi.
Kalp ve İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, “Bunlar; ALS, dikkat dağınıklığı, otizm, diyabet, osteopeni, beyin bulanıklığı, kanser, sık sık hastalanma, süt ürünlerinde entolarans, gelişme geriliği, depresyon, mide bağırsak gazı, kısırlık, migren, sık sık düşük yapma, Alzheimer, sık acıkma, Parkinson, burun tıkanıklığıdır. Çağdaş buğdaydan ve kuru mayayla meydana getirilen ekmek zararlıdır. Çağdaş buğday cüce buğdaydır, hibrittir. Hibrit olduğundan içinde gluten oldukca fazladır. İşte o gluten her türlü hastalığın sebebidir” ifadelerini kullandı. Glutenin mikrobiyom dengeyi alt üst ediyor. Zira gluten vücuda girmiş olduğu vakit bağırsaklardaki dost bakterileri öldürüyor. Mikrobiyom dediğimiz dengeyi alt üst ediyor, ondan sonrasında hastalıklar başlıyor, o yüzden ekmek yemeyin diyoruz. Zira Türkiye’de oldukca fazla ekmek ve unlu mamuller tüketiliyor. Gluten beyinde bağımlılık ve bulanıklık yapıyor. İkincisi fabrikalardan gelen unlarda kimyasallar var. Bunlardan en önemlisi de bromür vücuda girmiş olduğu vakit iyottun kullanılmasını engeller ve tüm kanserlerin sebebidir. Bromür kanserojen madde olarak kabul edilmiştir. 2B kanserojendir. Bilhassa hormon meydana getiren organlarımızda iyoda oldukca gereksinim vardır, bromür bunu engelliyor. Haşimato hastalığı, tiroitte nodüllerin oluşması, Pankreasın, prostatın, bağırsaklarımızdaki hücrelerin bozuk olması bromüre bağlı iyot eksikliğindendir” ifadelerini kullandı.
Canan Karatay bununla birlikte “Gluten, beyne gittiği vakit bağımlılık yapıyor ve düşünmeyi, muhakeme yapmayı, sorgulamayı önlüyor sizi ‘koyun’ haline getiriyor. Koyun nedir? Güdülen bir hayvandır. Düşünmez, sorgulamaz ne dersen onu yapar. O halde ne oluyoruz? Çoğumuz koyun olduğumuz vakit uzaktan bir kumandayla her türlü yönlendiriliyoruz” şeklinde konuştu.
Glutenin tahıllarda da bulunduğunu belirten Prof. Dr. Canan Karatay, “Onun için ‘tahıl beyin’ diyoruz. Ek olarak buğdaydaki lektin oldukca mühim. Bağırsakları bozuyor, bağırsakların bozulması beyni de etkiliyor. Depresyon ve aksiyete sebebi. Gluten her türlü tahılda var, unda var onun için ekmek yemeyin diyorum” dedi.
Örnek gluten rejimi
Sabah
- 1 tane haşlanmış yumurta
- 1-2 dilim beyaz peynir
- Söğüş salata (yeşillikler özgür)
- 2 dilim gluten içermeyen ekmek
Öğlen
- Zeytinyağlı barbunya yemeği
- Turp salatası
- Pirinç pilavı
- Ayran
Akşam
- Fırında balık
- Ev yapımı yoğurt
- 2 dilim gluten içermeyen ekmek