Limon, turunçgillerden Güney Asya’ya özgü bir çiçekli bitkidir. Limon dünya çapında hem mutfakta hem de mutfak dışı amaçlarla, temizlikte kullanılır. Kabuğu ayrıca pişirme ve fırınlamada kullanılır. Limonda yaklaşık yüzde 5 ya da 6 sitrik asit bulunur. Bu da ona ekşimsi bir tat verir. Bu tat ile limonata yapımında kullanılır. Limonun kullanım alanları oldukça fazla sadece besin alanında değil, bir çok farklı alanda kullanımı yaygındır.

Besin alanında kullanımı

Limonu en çok kullandığımız alanlardan biri yiyecekler. Salatalarda, çorbalarda, yemeklerde kullanılan bir C vitaminidir. Limon ya da misket limonu yaz aylarında vazgeçilmezimiz olan limonata yapımında kullanılır. Bazen buzlu çay aroması olarak karışımıza çıkar bazen de bir kokteyl bardağın yan tarafında  asılmış olarak buluruz kendisini bu gibi durumlarda limon tat vermek amaçlı da kullanıla biliniyor.

Limon suyunu yemeklerde ise genelde, balığa daha güzel bir tat vermesi amacıyla sıkılır. Salamuraya yatırılmış etin üzerinde bir parça tat vermesi açısında konur. Limonu kimi zaman ekşiyi çok severek tükettiğimiz zamanlarda sade haliyle yeriz. Burada kısa bir püf noktasına dikkat etmemiz gerekir. Limonu sade tükettikten sonra içerisinde ciddi oranda şeker barındırdığı için dişlerimizi bir suyla temizlememiz gerekir. Limon ve misker limonu birlikte reçel yapımında kullanılır. İsterseniz limonun kabuğunu kurutup öyle de tüketebilirsiniz ancak bu defa sitrik asiti gider .Meyve suyu yapımında kullanılan limonun rendelenmiş kabuğu genelde mutfakta ve pişirmede bir aroma bileşeni olarak kullanılır.

Alternatif Tıpta kullanımı

Tonik olarak kullanıldığında sindirim sistemi, bağışıklık sistemi ve deri için yararlı olduğuna dair bir inanış var. Hindistan da bir fincan sıcak suyunun karaciğerleri temizlediğine inanılır. Aromaterapi ‘de özellikle uçucu yağ olarak  kullanılan limon yağı ve kokusunun stresi azalttığı biliniyor. Ayrıca limon C vitamini sayesinde genelde detoks tariflerinde sıklıkla kullanılır.

Süs bitkisi olarak kullanımı

Limon ağaçları genelde orta Avrupa’da yetişir. Daha önce limonlukların ayrılmaz bir parçasıdır. Limon ağacının bir özelliği de hem çiçek hem de meyve taşımasıdır. Mayıs ayından ilk donmaya kadar limon ağacı korunaklı bir yerde olmalıdır. Kışın sıcaklık ışık koşullarına göre ayarlanmalıdır. Limon ağaçları hafif ılık bir ortamda yetişmelidir. 12 derecede faaliyetlerini tamamen durdurma noktasına kadar geliyor.

Limonun kimyasal yapısı

Limon da bir turunçgil olmasına rağmen yine de diğer turunçgillerden farklı bileşenler içerir. İçerisinde bulunan D-limonen bileşeni limona tadını ve kokusunu veren bir maddedir. Özellikle önemli miktarda sitrik asit içerir. Bu özelliği sayesinde düşük ph içerir ve ekşi tadı vardır. Sağlık açısından da bol miktarda C vitamini içermesi limonu çok daha ayrı bir yerde tutmaktadır.

Limonun Besin Değerleri

Doktor Can Çifci tarafından oluşturulan sağlık skalasında besinin puanı, 10 üzerinden 8. Bir limonun 100 gramında yaklaşık olarak 43 kalori bulunuyor. Yani bir adet limonda tam 43 kalori var.

Diğer besin değerleri şöyle;

  • Karbonhidrat  8.7 gr
  • Lif : 1.4 gr
  • Protein:  0.4 gr
  • Yağ:  0.4 gr
  • A vitamini:  3.0 IU (uluslararası ünite)
  • Kolesterol: 0.0 mg
  • C vitamin: 44.1 mg
  • Potasyum: 157.0 mg
  • Kalsiyum:  34.0 mg
  • Demir: 0.1 mg

Limonun yukarıda da görüldüğü gibi C  vitamini ve potasyumu yüksek bir meyve. Bu yüzde çayda, çorbada, salatada sıkarak kullanılabilir.

Limonun besin ortalamasında

  • Yüzde 88 daha az kalori
  • yüzde 100 daha az protein
  • Yüzde 64 daha az karbonhidrat
  • Yüzde 100 daha az yağ  bulunur.

Limon kendisinde  içermeyen kalorinin yüzde 87’sini  karbonhidrattan alır .

  • Bir porsiyon limonata 98 kalori
  • Bir top limonlu dondurma 92 kalori
  • Bir su bardağı naneli limonata 108 kalori
  • Bir porsiyon limonlu cheescake 516 kalori
  • Bir dilim limonlu kek 150 kalori
  • Bir yemek kaşığı limon sosu 6 kalori

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir