Kış aylarında gıda içinde ne olduğu ile kurtarıcımız olan ıspanak amaranth ailesine mensup koyu yeşil yapraklı bir sebzedir. Kısa bir süre ilkin devletimizde adının karalama kampanyalarına kurban edilmiş olması kalpleri kırmış olsa da hepimizin zihninde Temel Reis’le bağdaşmış olan ıspanağın gücü bu ilgiyi kesinlikle hak ediyor. Hadi gelin onu yakından tanıyalım! Peki, ıspanağın yararları nedir?

Ispanağın Yararları:

  • Gıda içinde ne olduğu bakımından oldukça varlıklı olan ıspanak; antioksidan, vitamin ve mineral deposudur. 100 gram ıspanakta %91.4 su, %3.6 karbonhidrat ve %2.9 protein bulunur.
  • Lif bakımından da oldukça varlıklı olan ıspanakta çözünmez lif oranı yüksektir ve kabızlığa iyi gelmiş olarak bağırsak sağlığı açısından pozitif etkisinde bırakır yaratmaktadır.
  • A, C, K, B grubu vitaminleri ve demir, kalsiyum, potasyum, magnezyum mineralleri bakımından zengindir.
  • İçeriğindeki A vitamini yardımıyla göz sağlığı için faydalıdır.
  • K vitamini içinde ne olduğu yardımıyla kandaki pıhtılaşmayı önler ve kalp-damar sağlığı açısından yararlı, kemik gelişimi mevzusunda da etkilidir.
  • Kuvvetli antioksidan içinde ne olduğu yardımıyla oksidatif stresi azaltır, kansere karşı koruyucudur. Ek olarak kanserin ilerleme safhalarını da yavaşlatıcı tesiri bulunmaktadır.
  • İçerdiği yüksek oranda folik asit yardımıyla Alzheimer hastalığına karşı koruyucu ve gebelik döneminde de gebeliğin ilk 4 ayı sonrasında folik asit ihtiyacının karşılanması bakımından tüketimi faydalıdır.
  • Ispanak bitkilerde renk pigmentasyonunu elde eden ve hem de göz sağlığı açısından mühim olan karotenoidleri (lutein, zeaksantin) ihtiva eder.

Tüketimini Doğru Şekilde Iyi mi Sağlarız?

 

Ispanağın yararlarından yararlanmak için doğru şekilde tüketim sağlamanız ihtiyaç duyulan birkaç püf nokta bulunmaktadır.

  • Hazırlanmasından kısa bir süre içinde tüketimine dikkat edilmelidir, aksi takdirde gıda kıymetini zaman geçtikte kaybetmesi mümkündür.
  • Araya karışabilecek yabancı otlar ya da toprak kalıntılarını göz önünde bulundurarak yıkama sürecinde titiz davranmalı ve yıkadıktan sonrasında da bir miktar sirkeli suda bekletmelisiniz.
  • Doğrama aşamasına gelindiğinde ıspanağı tahta bir bıçak yardımı ile ya da elinizle parçalara ayırmalısınız, metal bıçak ile temasından kaçınmalı; aksi takdirde gıda kıymetini azaltmanız mümkündür.
  • Pişirmeye gelindiğinde ıspanağın azca su içinde ya da buharda pişirilmesi gıda değerinin korunması yönünden en doğru yöntemler olacaktır.
  • Ispanaktaki demirden maksimum değerde biyoyarar sağlamak için ise C vitamini eşliğinde tüketimi sağlanarak emilim oranı artırılabilir.

Tüketimiyle Negatif Etkilere Sebebiyet Verebilecek Durumlar

Genel anlamda yararları konuşulan ıspanağın bazı durumlarda tüketiminin sınırlandırılması gerekebilir.

  • Kanın pıhtılaşmasını önleyen K1 vitamini ıspanakta yüksek oranda bulunması göz önünde bulundurularak kan inceltici olan ilaçların kullanımında (varfarin, anticoagulant vb.) yeşil yapraklı sebze tüketimi azaltılmalı ya da bitirilmelidir.
  • İçeriğinde bulunan kalsiyum ve oksalat sebebiyle böbrek taşı oluşumuna yatkın bireyler tarafınca tüketimi sınırlandırılmalıdır.
  • Aşırı tüketimi sonucunda içeriğindeki pürinin varlığı vücutta ürik asit artışına nedene olarak inflamasyon, şişkinlik, ishal şeklinde emarelere niçin olur; hatta uzun solukta fazla tüketimiyle eğilimi bulunanlarda gut hastalığına sebebiyet verebilir.

Diyetisyen Gamze Tırnaksız

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir