İçindekiler
Kepekli Ekmek Kaç Kalori?
Kepek Ekmeği Gıda Kıymeti
Kepek Ekmeğin Beyaz Ekmekten Farkı Ne?
Kepekli Ekmeğin FaydalarıKimler Tüketmelidir?
Kepek Ekmeği ve Demir Emilimi İlişkisi
Kepekli Ekmek Zararları, Kimlere Önerilmez?
Kepek Ekmeği Kilo Aldırır Mı, Zayıflatır Mı?
Devletimizde ekmek tüketimi oldukça yaygındır. Ekmek karbonhidrat kaynaklarımızın başlangıcında yer alır ve günlük alınan enerjinin yüksek miktarı da karbonhidratlardan gelmektedir. Sadece beyaz ekmek tüketimi ne yazık ki tahıllı ve kepekli ekmek tüketiminden daha fazladır. Günümüzde bilhassa rejim lif alımının önemi daha çok vurgulanmaktadır. Rejim lif alımının arttırılmasında beyaz un türevlerinden ziyade kepekli, tahıllı unların kullanımına teşvik edilmektedir. Bu yazımda sizlere kepekli ekmek yararları, kalori ve gıda kıymeti benzer biçimde mevzularda detaylı açıklamalarda bulunacağım.
Kepekli Ekmek Kaç Kalori?
Kepek ekmeğinin öteki ekmek türlerine nazaran daha düşük kalori ihtiva ettiği yada zayıflamada daha etkili olabileceği düşüncesi yanlıştır. Kepek ekmek zayıflatır mı? diye soranlar mevcut. Hiçbir gıda olağanüstü değildir ve yalnız bir gıda türüne dikkat edilmesi ile kilo kontrolü sağlamak mümkün değildir.
1 dilim kepek ekmek (25g) ortalama 54 kaloridir.
Kepek Ekmeği Gıda Kıymeti
1 dilim kepek ekmeği gıda kıymeti şu şekildedir:
- 11.14 gram karbonhidrat
- 1.51 gram protein
- 0.38 gram yağ
- 1.61 gram lif
- 58.75 mg kalsiyum
- 64 mg potasyum
- 150 mg sodyum
Bu değerler beyaz ekmekteki değerlere oldukça yakındır. Peki, kepek ekmeğinin beyaz ekmekten farkı nedir?
Kepek Ekmeğin Beyaz Ekmekten Farkı Ne?
- Kepek ekmeği beyaz ekmeğe nazaran daha fazlaca doygunluk hissi oluşturur. Bu sebeple azca oranda tüketimi dahi daha erken doygunluk sağlar. Sadece beyaz ekmekte doygunluk daha geç oluşur dolayısıyla daha çok tüketilmesi ile doygunluk sağlanır.
- Kepek ekmeği beyaz ekmeğe nazaran gıda kıymeti daha yüksektir. Dolayısıyla kişinin boş kalori almamasını sağlar.
- Beyaz ekmeğe nazaran fazlaca daha yüksek oranda lif ihtiva eder. İçerdiği lif yardımıyla bağırsağa daha faydalıdır.
- Beyaz ekmeğe nazaran daha keskin bir kokuya haizdir.
Kepekli Ekmeğin Faydaları
Bu aşamada glisemik dizin faktörü büyük bir ehemmiyet taşıyor. Beyaz ekmeğin glisemik indeksi yüksektir. Bu durum kan şekerinin süratli yükselmesine yada kan şekerinde dengesizliğe niçin olabilir. Sadece kepek ekmeği glisemik indeksi düşüktür. Kepekli ekmeğin bu özelliği yardımıyla kan şekerinde süratli yükselme oluşmaz. Kan şekerinin süratli yükselmesi bununla birlikte süratli düşmesine niçin olur. Hızla düşen kan şekeri, kişinin acele acıkmasını sağlar. Dolayısıyla açlık/ tokluk kontrolünde başarısızlıklar gelişir ve kişinin kilo almasına zemin hazırlanmış olur. Kepek ekmeğinin kan şekerini yavaş yükseltme tesiri mevcuttur. Yavaş yükselen kan şekeri daha uzun süre tokluk sağlanmasını destek sunar. Bu sebeple de şahıs ekstrem kalori alımından kaçınmış olur. Kepekli ekmek yararları şu şekildedir:
- Beyaz ekmeğe nazaran B ve E vitaminlerinden daha zengindir.
- İçerdiği yüksek lif yardımıyla bağırsak düzeninin sağlanmasını destek sunar.
- İyi kolesterol olan HDL kolestrolü yükseltmenizi destek sunar. Fena kolesterolün (LDL) düşürülmesine destek verir.
- Kan şekeri regülasyonunu destek sunar.
Kimler Tüketmelidir?
Kepek ekmeği kimler yemeli? Dediğimiz vakit da karşımıza çeşitli rahatsızlıklardan yada kilodan muzdarip olanlar çıkıyor. Beyaz ekmek bazı hastalıkları tetikleyici olabileceğinden, onun yerine kepek ekmek tercih edilmelidir.
- Bilhassa Tip 2 diyabetli hastalar için kan şekerini regüle etmede yardımcıdır.
- Dönemsel konstipasyon (kabızlık) problemi yaşayan kişilerde lifli yapısı yardımıyla pozitif yönde tesir oluşturur.
- Zayıflama sürecinde iştah mekanizmasının kontrolünde yardımcıdır.
Kepek Ekmeği ve Demir Emilimi İlişkisi
Besinlerde bulunan”fitatlar” demir emilimini etkilemektedir. Besinlerde 50 mg fitat bulunması demir emilimini %70 engellemektedir. Kepekli ürünler fitat deposudur. Dolayısıyla demir emilimine engel olur. Tertipli tüketimde demir eksikliğini oluşturabilir yada mevcud bir demir eksikliğini şiddetlendirebilir.
Kepekli Ekmek Zararları, Kimlere Önerilmez?
- Demir eksikliği anemisi bulunan kişilere
- Mens (regl) döneminde olanlar kişilere
- Menstrual siklusu uzun sürenlere
- Doğum yapanlara (Bilhassa doğumdan sonrasında ilk birkaç ay)
- Böbrek hastalıklarına
- Diyaliz hastalarına
Önerilmez.
Kepek Ekmeği Kilo Aldırır Mı, Zayıflatır Mı?
Daha evvelde de bahsettiğimiz benzer biçimde bir besinden mucize beklemek doğru bir durum değildir. Hiçbir gıda ürünü kilo verdirir yada kilo aldırır olarak değerlendirilemez. Bir besinin kilo verdirmesi için genel beslenme düzenine bakılması gerekir. Beslenme bir bütündür yalnız besinler üstünden değil öğünler üstünden ve istikrar üstünden değerlendirilir. İyi bir beslenmeye haiz olan fert, vücuduna gereksinim duyulan içerikleri sağlamış olduğu sürece tüm besinler en iyi verimle kullanılabilir. Bozulmuş bir beslenme rutininde, şahıs kepek ekmeğini istediği oranda da tüketse herhangi bir zayıflamaya yönelik tesir göremez. Bu yalnızca kepek ekmeği için değil tüm besinler için geçerli bir durumdur.
Sıhhatli beslenme için vücudunuzu iyi tanımanız ve buna uygun bir beslenme rutini oluşturmanız daima faydalıdır.
Beslenme, sağlığın kapısını açan en kıymetli anahtardır.
Diyetisyen Mihrişah Mıhcıoğlu