İyi bir midye dolması yapmak için bazı püf noktalara dikkat etmeniz gerekiyor. Her şeyden ilkin midyeyi hakkaten iyi fakat oldukça iyi temizlemeniz gerekiyor. Soğuk suyun içinde birazcık bekletmek midyeyi kendisine getirir. 20 dakikada hazırlayacağınız midye dolması tarifine erişince…
Midye dolması kara yada mavi midyenin pişirildikten sonrasında iç pilav ile doldurulmasıyla meydana getirilen bir çeşit dolma. Türkiye’nin bilhassa Ege ve Marmara Bölgelerinin bazı illerinde yapılır. Bilhassa İzmir ilinde meşhurdur. Çoğu zaman bu işi Mardinliler yapmaktadır.
Midyelerin pişirilirken ve hazırlanırken sıhhatli ve leziz kalmaları için, deniz kabuklarından çıkan sakalların yanı sıra, denizdeki kir ve kumun da çıkarılması gerekir. Canlı midye satın aldığınızdan ve yemeden derhal ilkin temizlediğinizden güvenli olun.
Midye yapısı bakımından oldukça fazla suyu emip dışarıya bıraktığı için midyeyi satın alırken ilk olarak temiz olup olmadığından güvenli olmamız gerekir.Bu yüzden temiz olmayan midyeler pislik barındırabilirler. Midye temizlerken canlı olduğuna ve kapalı olduğundan güvenli olmamız gerekir.
Dış kısmında bulunan sakal bölümününü çektikten sonrasında aynı yerinden bıçağımızı içine sokarak ikiye ayırıyoruz. İç kısımlarını bıçak yardımıyla temizleyip ayıklıyoruz. Midyelerimizi temizlerken kabuğunun elimizi kesmemesi için dikkatlice ayıklıyoruz.
İzleyin: EVDE MİDYE DOLMA TARİFİ || TÜM PÜF NOKTALAR ANLATILDI!!!
https://www.youtube.com/watch?v=K8ZtCzA8hpYVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: EVDE MİDYE DOLMA TARİFİ || TÜM PÜF NOKTALAR ANLATILDI!!! (https://www.youtube.com/watch?v=K8ZtCzA8hpY)
Temizlik için bunlara dikkat!!
Midyelerin temizliği ile ilgili püf nokta ise; midyelerimizin temiz olduğundan güvenli değilseniz 1 litre taze tuza bir çay bardağı tuzlu su koyarsanız bu deniz suyu oranı olur.
Midyelerimizi içinde 2-3 saat bekletirseniz midyeler kendilerini açıp kapatarak kendiliğinden temizlenecektir.
Sizi hasta edebilecekleri için çatlamış, parçalanmış yada açılmış midyeleri atın. Her midyeye ayrı ayrı bakın. Üstünde büyük çatlaklar olan yada ezilmiş ve buruşmuş midyelerin atılması gerekir.
Stresli fakat ölmemiş bazı midyeler hafifçe açılır, bu yüzden onları dışarı atmadan ilkin hızlıca deneyin.
Midye tencere nasıl yapılır?
Midyelerimizin çıtır olması için karbonatlı suya batırdıktan sonrasında unlayarak tavamızda kızartıyoruz.
Tarator sosu ile beraber midyelerimizi sunum yapıyoruz. Afiyetle yiyin.
MİDYE DOLMA TARİFİ
- 2 kilogram kabuklu midye
- 2 su bardağı pirinç
- 2 su bardağıi su
- 2 büyük soğan
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- 3 çorba kaşığı kuş üzümü
- 3 çorba kaşığı çam fıstığı
- 1,5 çorba kaşığı kuru nane
- 2 çay kaşığı kimyon
- 2 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
Midye dolma nasıl yapılır?
- Midyeleri alıp kendiniz haşlayacaksanız aşağıdaki 3 adımı takip edin
- Midyelerin kabuklarını kazıyıp iyice sudan geçirin.
- Soğuk suyun içinde birazcık bekletip ölü ve kırık olanları atın.
- Büyük bir tencereye midyeleri, 1 litre suyu ve tuzu koyup kaynatın. Açılır açılmaz alevden alıp midyeleri başka bir kaba aktarın.
- Soğanları doğrayıp zeytinyağında kavurun. İçine fistiklari da ekleyip fistiklar hafifce renk degistirene kadar cevirin.
- Ondan sonra pirinç, nane, karabiber, tarçın, yenibahar, şeker ve pulbiberi ekleyip iyice karıştırın.
- 2 su bardağı su ve kuş üzümünü pirince ekleyip, karıştırın.
- Suyu çekilene kadar kısık ateşte pişirin.
- Midyeleri açıp pilavla (tıka basa olmayacak şekilde) doldurun.
- Pirinçler pişmeye devam edip şişecekleri için midyelerde birazcık yer kalabilir.
- Genisçe bir tencereye dik olarak balik istifi dizin.
- Üstüne 4 bardak su ekleyip kaynamaya bırakın, orta ateşte pişirin.
- Ortalama 20 dakika içinde midye dolmalar hazır olacaktır.